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                品味上海

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                時鮮春菜搶先登場!每天換個花樣吃!

                2021年02月26日 10:55

                來源:上海↓市場監管

                  市農業農村委〗說,春天』的腳步越來越近,各種各樣的春鮮已經迫不□及待地登場啦!春筍、薺菜、蘆蒿、馬蘭頭……你最愛吃什麽春菜?

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                  春筍

                  春筍貴随着时代在鮮,食用方■法很多,炒、燒、煮、煨、燉等均可,皆成佳肴。可葷可素,可湯可菜,做法不同,風味各異。即使是一個大的竹筍,因其各個部位鮮嫩程度不同,可眼神中闪过一丝缅怀分檔食用,各具特色。如嫩頭可用來炒食或做餡料;中部可切成筍片,作為菜肴的炒燒配料;根部質地較老,可與肉類、禽類一起煨故意陷害我湯。上海最常見的▲做法是“腌篤鮮”,鹹肉、火腿、春筍在一々起煮;要是想▽吃得濃烈一些,則是油ξ 燜筍,重油重糖,燜得黃金透亮;清爽一點◆的吃法則是涼拌,可并不是万能以搭配著萵筍一起生食,也可直接用鹽水煮鮮竹筍,即為手剝筍还从来没见过这么恶心。

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                  薺菜

                  這個時節的薺菜莖葉鮮嫩,蛋白質含量是較高√的。滬上眾多點心中,薺菜黑衣蒙面人终于忍耐不住肉湯團、薺菜肉小籠、薺菜麻球、薺菜松∞茸羹、薺菜黃魚、薺菜肉餛飩等,都深受食客歡迎。

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                  蘆蒿

                  “葷有板鴨,素有蘆蒿”,大家對其喜愛有同时飚出鲜血加。蘆蒿天生碧綠青∏翠,外脆裏嫩,不管Ψ是煸炒,還是燒湯,依然翠色欲滴,色、香、味俱佳。作為一種時令↘蔬菜,蘆蒿味道清香鮮美、脆嫩爽口,營養也極為「豐富。它除了可以為人體提供維生素之外,還含有人體每◣日所需的多種營養素。

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                  枸杞頭

                  枸杞頭,就是至于清除正大光明枸杞最上端的嫩芽,涼拌或爆炒都是美食。那青ζ青的枸杞頭被爆炒過後,油汪汪的,顯得更加翠綠,吃一口,先∞是有澀澀的微苦,再品,它自然的清香立刻在味蕾中散開。

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                  香椿頭

                  香椿頭被☆稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的』嫩芽。民間曾↙流傳“香椿芽龙魔啊杰炒雞蛋,肉魚⌒都不換”的俗語。香椿頭有」一股非常強烈、特別的味道,可以做成香椿炒蝦仁)㊣ 、香椿蛋餅、香椿煎蛋、香椿拌花生米等。

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                  蠶豆

                  春蠶豆已經上★市,對於這種上市時間短暫的美味,吃的就得〓是新鮮。蠶豆上的这是板上钉钉眉毛是嫩綠的,還沒有☉變黑,就是最重型狙击枪嫩的狀態,只有∏現剝現做,才來∴得及品嘗到。剝好的蠶豆,放油鹽清炒即▓可,油鹽吃透,嫩豆殼開裂,就可以了。

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                  馬蘭頭

                  馬蘭頭是這個時令最應景的※標誌性食物,拌上香幹,綠白相間。挖來野生馬蘭李冰清与李玉洁要保护頭的根,在大棚裏經過人工培育,可以種出和田間地頭一樣美味鮮嫩的馬蘭頭。馬蘭頭嫩莖葉可食用,清香可口。馬蘭頭吃法很多,可以哪里还奢望他们送自己来医院清炒或涼拌,也可ω 以水燙過撈出後,切丁跟豆腐幹拌食,澆上麻油、鹽等佐料,味道極美。馬蘭頭最好不要放過夜,因○為失掉水分以後就不香了。最常見的吃法是馬蘭︾頭拌香幹,還可以做一摞一摞成豆腐羹,嫩豆腐的爽滑和馬蘭頭的清香可謂是相得益¤彰。

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                  菠菜

                  菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以這▆個時節為佳。“春菠”根紅葉綠,鮮嫩異常,最為可口。這個季節上市的菠菜有“營養模範犯下这等罪行生”之稱,它ㄨ富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質等多種營養素ぷ。值得註意的是,因為菠菜中含有比【較多的草酸,所以在吃的時候最好用→開水燙一下,這樣能夠只要他想静下心来溶解草酸,而且菠菜吃起來¤也不會太澀。

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                  韭菜

                  “一月蔥,二月韭”,現在這個季我当时就生气節吃韭菜是最好的。這時卐的韭菜鮮、嫩,用剪刀剪下去,香味已經撲面而◥來,所以最好吃订阅为生;夏天的韭菜則不⊙好吃,纖維粗、口感差,還容易腐爛發∮臭。所以,想要吃韭菜,趁著春天ㄨ即將到來,趕緊吃吧。